Tunmousse med creme fraiche
En lækker tunmousse med creme fraiche, perfekt som forret eller snack. Serveres bedst koldt med små toast, kiks eller skivet baguette.
Ingredienser
Tunmousse
- 15 ml lys sojasauce
- 15 ml balsamicoeddike
- 15 ml frisk citronsaft
- 280 g olivenolie-pakket tun drænet
- 1/4 tsk pimente d'Espelette eller et pænt nip chilipulver
- 70 g smør saltet eller usaltet, skåret i terninger
- 30 ml fløde eller creme fraiche
Sådan gør du
Tunmousse
- Bland sojasauce, balsamicoeddike og citronsaft sammen.
- I en foodprocessor eller morter og støder, bearbejd eller stød tunen, indtil den er brudt ned, men ikke glat. Bland de flydende krydderier i og bearbejd eller stød, indtil blandingen er glat. Tilsæt chilipulveret.
- Tilsæt smørret lidt ad gangen, og tilsæt hver terning kun efter den forrige er blevet inkorporeret. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du være forsigtig med ikke at overdrive det, da varmen fra maskinen kan få smørret til at smelte.
- Tilsæt fløden eller creme fraiche, indtil det er inkorporeret.
Servering
- Selvom han anbefaler, at dette skal serveres ved stuetemperatur, fandt jeg, at det er lidt mere tiltalende serveret koldt. Uanset hvad, server det sammen med små toast eller kiks, eller en skivet baguette. Jeg kunne forestille mig det som en fremragende pålæg i en sandwich sammen med nogle skiver tomat, hakkede sorte oliven og en bunke peberet rucola også.