Tarteletter med kylling
Tarteletter med kylling er en klassisk dansk ret, der kombinerer sprøde dejskaller med en lækker cremet fyld af kylling og asparges. Perfekt som en forret eller en let hovedret.
Ingredienser
Dejskaller
- 300 gram hvedemel plus lidt ekstra til udrulning af dejen
- 200 gram smør koldt
- 1 stort æg
- 1/4 teskefuld salt
Fyld
- 450-700 gram kyllingebryst
- 400-500 gram asparges
- 1 mellemstort løg
- 10 ml olivenolie
- 60 gram smør
- 60 gram mel
- 375 ml mælk
- 250 ml kyllingefond
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Friskhakket persille valgfrit
Sådan gør du
Dejskaller
- Kombiner salt og mel i en foodprocessor eller bland for hånd. Tilsæt ternet, koldt smør og pulsér, indtil det ligner sand. Tilsæt æg og pulsér, indtil blandingen begynder at danne en dej. Pak dejen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i cirka 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 C. Forbered mini tarteletforme ved at gnide dem med lidt olie eller smør. Rul dejen ud til en tykkelse på cirka 0,6 cm og beklæd formene med dej. Bag i 18-20 minutter, indtil de er let gyldne omkring kanterne. Sæt til side for at køle af.
Fyld
- Skær asparges i små skiver og hak løg fint. Varm en pande op med olivenolie og tilsæt kylling. Krydr med salt og peber. Steg, indtil kyllingen er helt tilberedt. Skær kyllingen i små stykker.
- Kombiner hakkede asparges og løg i samme pande, tilsæt hvidløgspulver, samt salt og peber efter smag. Steg, indtil aspargesene er møre. Sæt til side.
- Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og pisk. Tilsæt mælk langsomt, mens du pisker konstant. Tilsæt kyllingefond og bring i kog. Tilsæt aspargesblanding og kylling. Tilsæt persille og rør godt.
Samling
- Ske fyldet i tarteletskallerne. Top med friske urter som persille og nyd!