Svinemørbrad sous vide

• Forvarm et vandbad til den ønskede temperatur.
• Krydr svinekødet med salt og peber. Læg det i sous vide-poser med halvdelen af urterne, hvidløg og skalotteløg. Forsegl poserne og læg dem i vandbadet i den anbefalede tid.
• Tag svinekødet ud af vandbadet og posen. Kassér aromaterne og gem væsken, hvis du laver en pandesauce. Dup svinekødet tørt.
• Varm olie i en pande, indtil den næsten ryger. Tilsæt svinekødet og steg, mens du vender det lejlighedsvis, indtil det er brunet på de fleste sider, ca. 2 minutter.
• Tilsæt smør og de resterende aromater, og pensl svinekødet med smørret, indtil det er godt brunet, ca. 30 sekunder længere.
• Overfør svinekødet til en rist sat i en bageplade med kant, hæld dråberne over, lad det hvile i 1 til 2 minutter, skær derefter og server.