Stegt ris
Stegt ris er en lækker kinesisk-inspireret ret med en kombination af ris, grøntsager og æg, der er perfekt til en hurtig og smagfuld middag.
Ingredienser
Stegt ris
- 45 g smør delt
- 2 store æg pisket
- 200 g gulerødder skrællet og i tern
- 1 lille hvidt løg i tern
- 120 g frosne ærter
- 3 fed hvidløg hakket
- Salt og sort peber
- 960 g kogt og afkølet ris jeg foretrækker kortkornet hvid ris
- 3 forårsløg tyndt skåret
- 45-60 ml sojasauce eller mere efter smag
- 10 ml østerssauce valgfrit
- 2.5 ml ristet sesamolie
Sådan gør du
Stegt ris
- Varm 7 g smør i en stor sautépande over medium-høj varme, indtil det er smeltet. Tilsæt æg, og kog indtil de er røræg, mens du rører lejlighedsvis. Fjern æggene, og overfør dem til en separat tallerken.
- Tilsæt yderligere 15 g smør til panden og varm indtil smeltet. Tilsæt gulerødder, løg, ærter og hvidløg, og krydr med en generøs knivspids salt og peber. Sautér i cirka 5 minutter, eller indtil løget og gulerødderne er bløde.
- Øg varmen til høj, tilsæt de resterende 23 g smør, og rør indtil smeltet. Tilsæt straks risene, forårsløg, sojasauce og østerssauce (hvis du bruger det), og rør indtil det er kombineret. Fortsæt med at sautere i yderligere 3 minutter for at stege risene, mens du rører lejlighedsvis. (Jeg kan godt lide at lade risene hvile lidt mellem omrøringerne, så de kan blive sprøde i bunden.)
- Tilsæt derefter æggene og rør for at kombinere. Fjern fra varmen, og rør sesamolien i, indtil den er kombineret. Smag og krydr med ekstra sojasauce, hvis nødvendigt.
- Server straks, eller opbevar i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.