Spegepølse
Spegepølse er en traditionel dansk pølse, der kan nydes som pålæg eller serveres på et fad med kiks og ost. Denne opskrift giver en lækker og smagfuld spegepølse med en let røgsmag.
Ingredienser
Spegepølse
- 900 gram hakket oksekød
- 1/4 teskefuld hvidløgspulver
- 1/4 teskefuld løgpulver
- 1/2 teskefuld sennepsfrø
- 30 gram sukkerbaseret konserveringsblanding såsom Morton® Tender Quick®
- 10 gram groftmalet sort peber
- 1 teskefuld røde peberflager valgfrit
- 5 ml flydende røgsmag
Sådan gør du
Spegepølse
- I en stor skål blandes hakket oksekød, hvidløgspulver, løgpulver, sennepsfrø, konserveringssalt, sort peber og flydende røg. Bland de røde peberflager i, hvis det ønskes. Rul blandingen til en log med en diameter på 5 cm, og pak den stramt ind i aluminiumsfolie. Læg den i køleskabet i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 165 grader C. Lav et par snit i bunden af rullen for at lade fedtet dræne under tilberedningen. Placer rullen på en grillpande, og fyld bunden af panden med ca. 2,5 cm vand for at holde spegepølsen fugtig.
- Bag i 90 minutter i den forvarmede ovn. Tag den ud af panden, og lad den køle helt af, før du pakker spegepølsen ud. Skær i skiver og spis som pålæg, eller server på et fad med kiks og ost.