Skipperlabskovs

• Skær svinekødet i mundrette stykker.
• Skræl og hak løgene.
• Smelt smørret i en tykbundet gryde og sauter løgene, indtil de er gennemsigtige (de må ikke brune).
• Tilsæt kødet, laurbærblade og peberkorn, og hæld den kogende kyllingefond i gryden. Det skal lige dække kødet og løgene.
• Dæk til og lad simre i cirka femogfyrre minutter. Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker.
• Læg halvdelen af kartoflerne oven på kødet og læg låget tilbage på.
• Efter femten minutter, rør i indholdet af gryden og tilsæt resten af kartoflerne – og lidt ekstra kyllingefond, hvis nødvendigt. Lad simre i yderligere femten til tyve minutter ved lav varme, og husk at røre ofte, så gryderetten ikke brænder på bunden. Målet er, at kødet skal ligge i en kartoffelmos, men der skal stadig være hele stykker af møre kartofler.
• Krydr med salt og peber, og server varm med en klat smør, en generøs mængde purløg, syltede rødbeder og rugbrød.