Salat med mango og spidskål
En frisk og eksotisk salat med mango og spidskål, perfekt som tilbehør eller en let forret. Inspireret af karibiske smage, kombinerer denne salat sødmen fra mango med den skarpe smag af spidskål og citrus.
Ingredienser
Salat med mango og spidskål
- 225 g revet spidskål 1/2 af et lille lilla spidskål
- 1 stk stor mango moden men fast, ikke blød
- 120 ml hakket koriander tynde stængler ok
- 60 ml fint hakket eller tyndt skåret rødløg
- 0.5 til 1 stk jalapeño fint hakket
- 10 ml olivenolie
- 1 stk appelsin skal og juice
- 1 stk lime
- 2.5 g salt
Sådan gør du
Salat med mango og spidskål
- Skær eller riv spidskålen meget tyndt - tilsæt til en stor skål.
- Skræl mangoen med en grøntsagsskræller, skær den derefter i tynde strimler eller terninger og læg dem i skålen.
- Tilsæt løg, koriander, jalapeño.
- Riv skallen af en appelsin og tilsæt skallen til skålen. Tilsæt saften fra halvdelen af appelsinen og halvdelen af limen.
- Tilsæt olie og salt og bland forsigtigt for at kombinere.
- Smag til og juster salt, varme og citrus. Ofte vil jeg presse den anden halvdel af appelsinen i.
- Køl ned indtil klar til servering!