Salat med jordbær
En frisk og lækker salat med jordbær, babyspinat og smuldret fetaost, toppet med en hjemmelavet valmuefrødressing.
Ingredienser
Salat
- 100 g rå pekannødder
- ½ lille rødløg meget tyndt skåret
- 280 g frisk babyspinat eller en 50/50 rucola og spinat blanding
- 1 liter jordbær renset og kvartet (ca. 450 g)
- 100 g smuldret fetaost køb blokfeta, ikke for-smuldret
Valmuefrødressing
- 60 ml balsamicoeddike
- 45 ml ekstra jomfruolivenolie
- 20 g valmuefrø
- 20 g honning
- 2.5 g Dijon-sennep
- 2.5 g kosher salt
- 0.5 g sort peber
Sådan gør du
Rist pekannødderne
- Forvarm ovnen til 175 grader C. Spred pekannødderne i et enkelt lag på en ikke-smurt bageplade. Bag i 8 til 10 minutter, indtil pekannødderne dufter, og midten af en pekannød er tan, når pekannødden brydes i to. Overfør til et skærebræt og hak groft.
Forbered løg
- Læg de skivede løg i en skål og dæk med koldt vand. Lad dem stå, mens du forbereder resten af salaten.
Forbered dressingen
- I en lille skål eller stor væskemålekop, pisk alle dressingingredienserne—eddike, olie, valmuefrø, honning, sennep, salt og peber—sammen, indtil de er godt blandet. Alternativt kan du ryste ingredienserne sammen i et glas med tætsluttende låg.
Saml salaten
- Læg spinaten i en stor serveringsskål. Tilsæt jordbærene. Dræn det røde løg og tilsæt det også. Dryp omkring halvdelen af dressingen over salaten og toss for at dække bladene. Vurder mængden af dressing. Du vil have spinatbladene til at være pænt fugtige, men ikke svømme i dressing. Tilsæt lidt mere, hvis det er nødvendigt for at passe til dine præferencer. Tilsæt fetaen og pekannødderne. Toss let for at kombinere. Server straks, med ekstra dressing på siden efter behov.