Romesco sovs
Romesco sovs er en klassisk spansk sauce lavet med grillede peberfrugter, tomater, mandler og krydderier. Den er perfekt som tilbehør til mange retter.
Ingredienser
Romesco sovs
- 340 g glasede grillede røde peberfrugter drænet
- 400 g dåse med grillede tomater godt drænet
- 100 g rå blancherede mandler ristet
- 30 g rå blancherede hasselnødder ristede, valgfrie, du kan bruge 150 g mandler i stedet
- 60 g hakket fladbladet persille
- 60 ml ekstra jomfru olivenolie
- 5 g kosher salt mere efter smag
- 5 g røget paprika
- 2-5 g chiliflager
- 1-2 stk hvidløgsfed hakkede
- saft af en halv citron
- 5 g sherryeddike eller rødvinseddike
Sådan gør du
Romesco sovs
- Tilsæt alle ingredienserne i skålen på en foodprocessor med en kniv. Blend eller pulsér til din ønskede konsistens. Smag og juster krydderierne til din smag.