Rødvinssauce

• Varm en pande op på medium-høj varme og smelt smørret.
• Når smørret er helt smeltet og begynder at boble, tilsæt de fint hakkede skalotteløg og sautér i 2-3 minutter. Tilsæt et nip salt for at fremhæve smagen af skalotteløgene.
• Valgfri urter kan tilsættes panden, mens skalotteløgene sauteres for at tilføre mere smag. Jeg brugte et par hele kviste timian og rosmarin og fjernede dem før servering.
• Skru ned for varmen og tilsæt rødvinen. Lad vinen simre, indtil den er reduceret med cirka halvdelen.
• Skru op for varmen igen og tilsæt oksefond. Lad blandingen reducere med cirka halvdelen igen.
• Bland fløde eller halvfløde i og tag af varmen.
• Rør majsstivelsesblandingen i. Afhængigt af hvor tyk du ønsker saucen, kan du tilsætte mere majsstivelse.
• Smag til og juster saltet, hvis det er nødvendigt. Top med friskkværnet peber.