Pomerans marmelade

• Skræl appelsinerne og citronerne næsten overfladisk, og lad den hvide del af citrusfrugten være tilbage.
• Halvér appelsinerne og citronerne og pres dem. Gem frøene og læg dem i en lille skål med vand.
• Skær skrællen tværs over i meget tynde strimler, ca. 3 mm brede.
• Pak frøene ind i et stykke gaze og bind det sammen. Forbehold vandet.
• Læg skrællestrimlerne, appelsin- og citronsaften, gazen med frøene og det forbeholdte vand i en gryde eller en suppegryde. Tilsæt 1 liter vand. Kog i 1 time ved medium varme. Fjern gryden fra varmekilden og lad den hvile i 24 timer.
• Den næste dag, fjern frøene og smid dem væk. Sæt gryden tilbage på komfuret ved medium-lav varme, tilsæt sukkeret og 500 ml vand og kog, mens du rører hver 15. minut, i 1 1/2 til 2 timer, eller indtil blandingen tykner let til en konsistens tæt på gele.
• Fjern fra varmekilden og lad det hvile i ca. 20 minutter.
• Mens marmeladen koger, steriliser glassene: Læg dem i en gryde, der er høj nok til at dække dem helt med vand. Kog glassene i 10 minutter. Fjern dem forsigtigt fra gryden og lad dem tørre. Derefter, nedsænk lågene i vandet og kog i 10 minutter. Fjern forsigtigt og lad dem tørre.
• Fyld glassene med marmeladen og luk dem tæt. Placer de fyldte glas i gryden, hvor du steriliserede de tomme glas, dæk dem med vand, bring det i kog, sænk varmen til medium-lav og proces i 30 minutter. Fjern gryden fra varmekilden og lad glassene køle af i vandet, indtil det når stuetemperatur.