Pintobønner
Denne opskrift på pintobønner er en smagfuld og mættende ret, der er perfekt som tilbehør eller hovedret. Den er krydret med spidskommen og oregano, og kan tilpasses med jalapeño og koriander for ekstra smag.
Ingredienser
Pintobønner
- 475 g tørrede pintobønner
- 15 ml avocado-olie
- ½ stk hvidt løg hakket
- 1½ tsk stødt spidskommen
- 2 liter vand plus mere efter behov
- ½ tsk tørret oregano
- 2 tsk havsalt plus mere efter smag
- friskkværnet sort peber
- 15 ml frisk limejuice plus mere efter smag
- 1 stk jalapeño-peber stilket og hakket, valgfri
- chilipulver efter smag, valgfri
- frisk koriander til pynt, valgfri
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg bønnerne i en stor si og sortér dem for at fjerne og kassere eventuelle sten eller snavs. Skyl dem godt og overfør dem til en stor skål. Dæk med 5 til 7,5 cm vand og kassér eventuelle bønner, der flyder. Læg i blød ved stuetemperatur i 8 timer eller natten over. Dræn og skyl.
Tilberedning
- I en stor gryde eller stegegryde, varm olien over medium varme. Tilsæt løget og sautér indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Hvis du kan lide krydrede bønner, tilsæt jalapeñoen sammen med løget.
- Tilsæt spidskommen og derefter bønnerne, vandet, oregano, salt og flere kværn af peber og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, uden låg, indtil bønnerne er møre. Tiden vil afhænge af friskheden af dine bønner. Jeg kan godt lide at tjekke mine fra 1 time og hver 15. minut derefter. Tilsæt mere væske til gryden, efter behov, for at holde bønnerne nedsænket. Jeg kan godt lide at koge mine pintobønner, indtil de begynder at falde fra hinanden, og bønnevæsken omkring dem er blevet tykkere.
Afslutning
- Sluk for varmen og rør limejuicen i. Krydr bønnerne efter smag med mere salt (jeg tilsætter typisk ½ til 1 ekstra teskefuld), mere peber og chilipulver, hvis ønskes. Pynt med koriander, hvis du bruger det. Opbevar bønnerne i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.