Pasta carbonara uden fløde
En klassisk italiensk ret lavet uden fløde, der kombinerer pasta med sprødstegt bacon og en cremet ægge- og osteblanding.
Ingredienser
Pasta carbonara
- 450 g pasta efter valg (f.eks. fettuccine)
- 150 g bacon guanciale eller pancetta
- 4 stk friske æg
- 100 g Parmigiano eller Pecorino Romano ost
- Peber efter smag
Sådan gør du
Pasta carbonara
- Først, lav din æggeblanding. Pisk hele æggene, indtil de er godt blandet og ensartede. Tilsæt derefter den friskrevne ost og bland.
- Steg baconet (eller pancetta) ved medium varme. Ingen olie er nødvendig. Når det er sprødt, læg det til side. Gem et par dråber fra panden og kassér resten af fedtet.
- Kog pastaen. Tips til al dente pasta: 450 gram pasta: 2 spiseskefulde kosher salt: 4 liter vand. Gem 60 ml af pastavandet. Dræn pastaen og kom den tilbage i panden med dråberne og tilsæt det gemte pastavand.
- Kombiner ingredienserne. Tilsæt æggeblandingen lidt ad gangen, mens du rører for at kombinere med hver tilsætning. Tilsæt derefter baconet (gem lidt til topping) og rør for at kombinere. Afslut med friskrevet ost og sort peber (hvis ønsket). Spis varmt!