Pandestegt Kulmule

• Lav melblandingen – På en stor tallerken, kombiner melet med salt og peber. Rør for at kombinere.
• Tør fisken af & paner – Sørg for at tørre begge sider af fisken med papirhåndklæder. Dredge den derefter i melblandingen. Tryk fisken fast ind i melblandingen for at sikre, at det klæber. Tap derefter forsigtigt overskydende mel af.
• Forvarm panden over medium til høj varme, indtil den lige begynder at ryge let.
• Tilsæt smør og olie – Når panden er varm, tilsæt smørret og olien, indtil det syder.
• Læg fiskefileterne i den varme pande. Lad dem tilberede uden at røre ved dem. Ryst panden efter cirka et minut for at løsne fisken, hvis den klæber. Lad den derefter tilberede i yderligere 3 minutter.
• Vend alle fiskene og lad dem tilberede i yderligere 4 minutter eller indtil de er gennemstegte. Tag dem af panden.
• Server fisken med friske citronskiver og pynt med friskhakket persille, hvis ønsket.