Paella
Paella er en klassisk spansk ret, der kombinerer saftige kyllingelår, ris og skaldyr til en smagfuld oplevelse. Perfekt til en hyggelig middag med venner og familie.
Ingredienser
Paella
- 1 stk løg hakket
- 1 stk peberfrugt hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 2 stk tomater hakket
- 1 stk laurbærblad
- 1 tsk paprika
- 1/4 tsk safran
- salt og peber efter smag
- 100 ml hvidvin
- 300 g kyllingelår skåret i stykker
- 300 g spansk ris (bomba ris)
- 1 håndfuld frisk persille hakket
- 1 liter kyllingebouillon
- 200 g store rejer
- 200 g muslinger
- 200 g blæksprutter skåret i ringe
- 100 g frosne ærter
- 2 spsk olivenolie
- citronbåde til servering
Sådan gør du
Paella
- Tilsæt olivenolie til en stor pande over medium varme. Tilsæt løg, peberfrugter og hvidløg og sautér, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt hakket tomat, laurbærblad, paprika, safran, salt og peber. Rør rundt og kog i 5 minutter.
- Tilsæt hvidvin og kog i 10 minutter.
- Tilsæt kylling og ris. Tilsæt hakket persille og kog i 1 minut.
- Tilsæt bouillon. Hæld bouillonen langsomt rundt om panden og ryst panden for at få risene til at ligge i et jævnt lag. Bring blandingen i kog. Skru ned for varmen til medium lav. Giv panden et blidt ryst tilbage og frem en eller to gange under tilberedningen.
- Kog paellaen uden låg i 15-18 minutter, og læg derefter rejerne, muslingerne og blæksprutterne ned i blandingen, drys ærterne ovenpå og fortsæt med at koge i cirka 5 minutter mere. Hold øje med, at det meste af væsken er absorberet, og at risene på toppen næsten er møre.
- Tag panden af varmen og dæk den med et låg eller stanniol. Læg et viskestykke over låget og lad det hvile i 10 minutter.
- Pynt med frisk persille og citronskiver. Server.