Pad Thai
Pad Thai er en klassisk thailandsk ret, der kombinerer risnudler med en velsmagende sauce, kylling, tofu og sprøde grøntsager. Perfekt til en hurtig og lækker middag.
Ingredienser
Nudler
- 125 g Chang’s Pad Thai tørrede risepinde
Sauce
- 20 ml tamarindpuré IKKE koncentrat
- 40 g brun sukker
- 30 ml fiskesauce
- 20 ml østersauce
Stir Fry
- 30-45 ml vegetabilsk eller rapsolie
- 1/2 stk løg skivet (brun, gul)
- 2 fed hvidløg finthakket
- 150 g kyllingebryst eller lår, tyndt skåret
- 2 stk æg let pisket
- 150 g bønnespirer
- 100 g fast tofu skåret i 3 cm stænger
- 30 g hvidløgsløg skåret i 3 cm stykker
- 30 g finthakkede peanuts
Til servering
- Limebåde essentielt
- Malt chili eller cayennepeber valgfrit
- Flere bønnespirer
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg nudlerne i en stor skål, hæld rigeligt med kogende vand over. Lad dem trække i 5 minutter, dræn dem derefter i en si og skyl hurtigt under koldt vand. Lad dem ikke stå i mere end 5 – 10 minutter.
- Bland saucen i en lille skål.
Tilberedning
- Varm 30 ml olie i en stor non-stick pande (eller godt krydret stegepande) over høj varme. Tilsæt hvidløg og løg, og steg i 30 sekunder.
- Tilsæt kylling og steg i 1 1/2 minutter, indtil den er næsten gennemstegt.
- Skub til den ene side af panden, hæld ægget i den anden side. Rør det sammen med en træske (tilføj lidt ekstra olie, hvis panden er for tør), og bland det derefter ind i kyllingen.
- Tilsæt bønnespirer, tofu, nudler og derefter saucen.
- Vend forsigtigt i ca. 1 1/2 minutter, indtil saucen er absorberet af nudlerne.
- Tilsæt hvidløgsløg og halvdelen af peanuts. Vend hurtigt igennem og tag derefter af varmen.
Servering
- Server straks, drysset med de resterende peanuts og limebåde ved siden af, med et drys chili og en håndfuld ekstra bønnespirer ved siden af, hvis ønskes. Pres limejuice over efter smag før spisning.