Mochi
Mochi er en japansk dessert lavet af klæbrigt ris mel, fyldt med is. Det er en sød og chewy delikatesse, perfekt til at nyde som en forfriskende snack eller dessert.
Ingredienser
Mochi
- 200 g klæbrigt ris mel sød ris mel - brug Mochiko eller shiratamako
- 240 ml vand
- 100 g sukker
- 50 g flormelis
- majsstivelse eller kartoffelstivelse, for at hjælpe med klæbrigheden af dejen
Sådan gør du
Fryse isbolde
- Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Arbejd hurtigt, brug en lille is-scoop til at tage isbolde og læg dem på bagepapiret. Sørg for at pakke isen tæt i scoopen, så der er en flad kant på isen, så den kan ligge fladt på din bageplade. Fryse i 1 time.
Lav mochi
- Kombiner mel, sukker og flormelis i en mikrobølgeovn-sikker skål. Tilsæt vand og rør godt, indtil det er glat. Dæk skålen med plastfolie og mikrobølge mochi-dejen i 1 minut. Fugt din spatel for at forhindre klæbrighed og brug din spatel til gentagne gange at folde blandingen. Dæk til, og mikrobølge igen i 1 minut. Fold dejen igen og mikrobølge i 30 sekunder mere. Mochi skal se let skinnende ud, og hvis det ikke gør, mikrobølge i 30 sekunder mere.
Rul mochi-dejen
- Læg et stykke bagepapir på bordet og drys det med et lag majsstivelse. Brug en gummispatel til at skrabe mochi-dejen fra skålen og over på bagepapiret (hold i mente, at det vil være meget varmt, så vær forsigtig med ikke at røre ved det). Drys toppen af dejbolden med majsstivelse. Brug en kagerulle til at rulle mochi-dejen til et stort rektangel, cirka 0,6 cm tykt. Hvis dejen klæber, mens du ruller, skal du fortsætte med at drysse toppen med majsstivelse for at forhindre klæbrighed. Læg bagepapiret med den udrullede dej på bagepladen og køl i 30 minutter.
Fyld mochi med is
- Tag dejen ud af køleskabet og brug en rund kikseskærer (ca. 7,5 cm) til at skære cirkler i dejen. Dine cirkler skal være store nok til at klemme dejen omkring isen. Tag en cirkel dej og børst forsigtigt majsstivelsen af toppen (jeg kan godt lide at bruge en tør kagerulle til dette). Arbejd med en scoop is ad gangen (hold resten i fryseren, så de ikke smelter), læg en is-scoop i midten af mochi og tryk forsigtigt dejen omkring isen. Klem kanterne af mochi for at forsegle det. Læg mochi på et stykke plastfolie og bring hjørnerne af plastfolien til midten og drej det stramt i toppen.
Fryse
- Læg mochi tilbage i fryseren med den rullede plastfolie side nedad. Fortsæt med den resterende dej og is. Fryse mochi-is i mindst 1 time før spisning. Når det er frosset, opbevar det indpakket i plastfolien og i en fryse-sikker pose eller beholder i fryseren i op til 3 måneder. Lad dejen tø lidt op, før du spiser.