Minestrone Suppe
Minestrone suppe er en klassisk italiensk suppe fyldt med grøntsager, bønner og pasta, perfekt til en varm og nærende måltid.
Ingredienser
Minestrone Suppe
- 30 ml ekstra jomfruolivenolie
- 1 medium gul løg hakket
- 2 medium gulerødder hakket
- 2 stk selleristænger tyndt skåret
- 1 tsk havsalt plus mere efter smag
- Friskkværnet sort peber
- 3 fed hvidløg revet
- 800 g hakkede tomater dåse
- 400 ml kogte hvide bønner eller kidneybønner drænet og skyllet
- 250 ml hakkede grønne bønner
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 stk laurbærblade
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 100 g lille pasta skruer, skaller, orecchiette
- 125 ml hakket frisk persille
- Rød peberflager
- Revet parmesanost valgfrit, til servering
Sådan gør du
Minestrone Suppe
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri, salt og flere kværn af sort peber, og kog, under omrøring lejlighedsvis, i 8 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre.
- Tilsæt hvidløg, tomater, bønner, grønne bønner, bouillon, laurbærblade, oregano og timian. Dæk til og lad simre i 20 minutter.
- Rør pastaen i og kog, uden låg, i yderligere 10 minutter, indtil pastaen er gennemkogt.
- Smag til og server med persille, rød peberflager og parmesan, hvis ønskes.