Makroner

• Sigt flormelis og mandelmel sammen i en stor skål og pisk dem sammen.
• Blend de tørre ingredienser i en foodprocessor og sigt derefter igen. Gentag denne proces to gange mere.
• Pisk æggehviderne med fløde af vinsyre. Tilsæt salt og tilsæt sukkeret gradvist. Bland indtil marengsen når den bløde top. Tilsæt vanilje og eventuel gel-farve.
• Pisk marengsen til stive toppe, helst ved at afslutte piskningen i hånden.
• Tilsæt en tredjedel af flormelis- og mandelblandingen og fold forsigtigt ind. Tilsæt den resterende tørre blanding og fortsæt med at folde.
• Når dejen har en 'lava-lignende' konsistens, der danner et tykt bånd, er den klar.
• Overfør dejen til en sprøjtepose med en rund tip. Sprøjt på et ark bagepapir fastgjort til en bageplade.
• Bank bagepladen flere gange for at fjerne luftbobler. Lad dem sidde i 40-60 minutter, så makrondejen danner en hud.
• Forvarm ovnen til 150°C. Bag i 12-15 minutter. Lad dem køle af i cirka 10 minutter på panden, og overfør dem derefter til en bagerist for at køle helt af.
• Sprøjt din fyldning på bagsiden af halvdelen af makron-skalene. Danner en sandwich, og dine franske makroner er klar til at nyde!