Luksus chokoladekage

• Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 20 cm runde kageforme og læg bunden med runde stykker bagepapir.
• Sigt mel, kakao, bagepulver og natron i en stor skål. Tilsæt begge sukkerarter og salt og pisk for at blande godt, og tryk eventuelle klumper af brunt sukker ud.
• Kombiner æg, olie, creme fraiche og vanilje i en mellemstor skål og pisk for at blande godt. Hæld i skålen med de tørre ingredienser og bland med en elektrisk håndmixer på medium-lav, indtil det er blandet. Det vil være tykt og noget tørt. Tilsæt den varme kaffe gradvist i to etaper for at minimere klumper og pisk, indtil det er jævnt blandet, og dejen er glat.
• Del dejen jævnt mellem de forberedte forme og bag i 30-33 minutter, indtil kagerne springer tilbage, når de trykkes let, og en tandstik indsat i midten kommer ud ren. Overfør formene til en bagerist og lad dem køle i 15 minutter, før de vendes ud på risten for at køle helt af.
• Mens kagerne køler, forbered chokoladefrostingen.
• Saml kagen. Når kagerne er kølet af, skal du placere et kagelag på en serveringsplade. Brug en offset spatula til at sprede ca. 180 ml frosting over toppen, og sprede det ud til kanterne. Placer det andet kagelag ovenpå, så det justerer med siderne af bunden. Dæk hele kagen med frosting og brug offset spatulaen til at jævne siderne og lave swooshes og swirls på det øverste lag. Nyd!