Limoncello

• Skræl skindene af de vaskede citroner med en skræller, og sørg for kun at skrælle den gule del.
• Læg citronskallerne i et stort glasburk og hæld alkoholen i. Luk låget, læg det på et mørkt sted og lad det infusere i 25 dage.
• Si citronskallerne og likøren med en finmasket si/kolander med en stor skål under.
• Tilsæt vand i en stor gryde over en komfur på medium varme. Når små bobler begynder at dukke op (ikke kogende), tilsæt sukkeret.
• Rør med en træske for at smelte sukkeret og sluk for varmen efter 2 minutter.
• Rør kontinuerligt i 3-5 minutter for at sikre, at alt sukkeret opløses.
• Når væsken er varm, men ikke ved stuetemperatur, tilsæt citronskallerne og rør kontinuerligt i et par minutter.
• Lad det køle af til stuetemperatur.
• Brug en tragt til forsigtigt at hælde limoncelloen i glasflasker. Placer i køleskabet/fryseren i et par timer, og så er det klar!