Libanesisk falafel
En lækker opskrift på libanesisk falafel, perfekt til en smagfuld og sprød snack eller hovedret.
Ingredienser
Falafel
- 240 g tørrede kikærter
- 240 g tørrede fava-bønner uden skind
- 1 spsk natron
- 1 tsk natron
- 2 fed hvidløg
- 1 stk lille løg
- 2 håndfulde persille
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 tsk syv krydderier
- 1 tsk tørret koriander
- ½ tsk rød chilipulver
- ½ tsk sort peber
- ½ tsk spidskommen
- 2 tsk salt
- sesamfrø til dypning
- vegetabilsk olie til friturestegning
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg kikærterne og fava-bønnerne i blød i en stor skål natten før med nok vand til at dække. Tilsæt en spiseskefuld natron og rør godt.
- Den næste dag, skyl bønnerne i klart rindende vand og sæt dem til side.
Blanding
- I en foodprocessor, pulser kikærterne og fava-bønnerne i portioner, indtil du har en medium grov tekstur. Overfør til en stor skål.
- I foodprocessoren tilsættes løg, hvidløg, koriander og persille og blendes. Overfør til skålen med bønnerne og bland godt.
- Tilsæt krydderierne, salt, en teske natron og lige nok olivenolie, hvis nødvendigt, til at binde blandingen. Din falafelblanding skal ikke være for tør eller våd.
- Prøv at køle dejen i mindst en time før stegning, da dette vil gøre dem lettere at forme.
Stegning
- Varm nok vegetabilsk olie op til friturestegning.
- Form dine falafler til golfboldstore kugler eller brug en falafel-scooper, hvis du har en. Tryk dem let ned i en tallerken med sesamfrø og frituresteg, indtil de er gyldne i cirka 7 minutter.
Servering
- Server med lidt tahinisauce og friske syltede agurker og grøntsager i en wrap.