Grovboller

• I en lille skål, kombiner 10-korns morgenmadsblandingen og kogende vand. Lad det sidde og hydrere i cirka 15 minutter. Sørg for, at det er kølet til omkring 38°C.
• I skålen på en standmixer, kombiner den hydrerede og afkølede 10-korns morgenmadsblanding, stuetemperatur kærnemælk, instant gær, salt, smeltet smør, honning og æg. Bland dem med paddelvedhæftningen, indtil de er helt inkorporeret.
• Tilsæt brødmel og fuldkornshvedemel. Brug dejkrogvedhæftningen og kombiner, indtil en blød dej dannes. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
• Ælt dejen ved lav hastighed i 5 minutter. Tilsæt 1-2 spiseskefulde mel, hvis nødvendigt, og bland ved lav hastighed, indtil det er helt inkorporeret.
• Læg dejen i en stor skål smurt med olivenolie eller nonstick spray. Dæk skålen og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 60-90 minutter.
• Del dejen i 12-24 lige store stykker. Rund dejen til kugler og placer dem i en smurt bageform. Dæk og lad hæve, indtil de er fordoblet i størrelse, cirka 45-60 minutter.
• Forvarm ovnen. Pensl bollerne med smeltet smør og drys med havsaltflager. Bag dem, indtil de er gyldne. Pensl med mere smeltet smør, når de kommer ud af ovnen.