Lakridssmåkager
Disse lakridssmåkager kombinerer den rige smag af mørk chokolade med en unik lakridsnote, hvilket gør dem til en uforglemmelig dessertoplevelse.
Ingredienser
Lakridssmåkager
- 200 gram 60% mørk chokoladechips
- 30 ml vand
- 10 ml vaniljeekstrakt
- 115 gram usaltet smør
- 2 store æg stuetemperatur
- 150 gram sukker
- 100 gram mørk rørsukker pakket
- 125 gram hvedemel
- 30 gram sort kakaopulver (eller hollandsk behandlet kakaopulver)
- 5 gram bagepulver
- 30 ml lakridsrodspulver (tilgængeligt i specialiserede kryddeributikker)
- 10 gram stødt anis
- 1 gram kosher salt (plus flagesalt til drys på toppen)
Sådan gør du
Lakridssmåkager
- Forvarm ovnen til 190° C. Beklæd 2 store bageplader med bagepapir eller silikonebageunderlag.
- Placer chokolade, vand og vaniljeekstrakt i en mellemstor varmebestandig skål. Sæt til side.
- Placer smørret i en lille gryde over medium varme og begynd at smelte. Kog i cirka 4 minutter, mens du rører ofte, indtil smørret begynder at blive brunt og dufter nøddeagtigt. Hæld straks over chokoladeblandingen og rør indtil helt smeltet. Sæt til side.
- Placer æggene og begge sukkerarter i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk på høj hastighed i 7 minutter, indtil æggene er blege og ribbede. Imens sigtes mel, kakaopulver, bagepulver, lakridsrodspulver, anis og salt sammen. Sæt til side.
- Reducer mixerens hastighed til lav og tilsæt langsomt den smeltede chokoladeblanding. Når det er kombineret, tilsæt de tørre ingredienser og bland indtil lige inkorporeret.
- Brug en stor #20 småkageske (eller 3 rundede spiseskefulde), portioner dejen på de forberedte plader med to inches mellem hver. Drys toppen med flagesalt og bag indtil puffet og sprød, cirka 11 minutter. Tag dem ud af ovnen, giv pladen et godt slag mod bordet, og lad dem køle af i mindst 20 minutter.