Lagkagebunde
Lagkagebunde er en essentiel del af mange festlige kager. Denne opskrift giver dig bløde og luftige bunde, som kan bruges til at skabe en smuk lagkage med vaniljebuttercream.
Ingredienser
Lagkagebunde
- 375 g hvedemel
- 600 g sukker
- 10 g bagepulver
- 6 g fint salt
- 226 g usaltet smør stuetemperatur
- 240 g æggehvider stuetemperatur
- 360 g kærnemælk stuetemperatur
- 30 g vegetabilsk olie
- 8 g vaniljeekstrakt
- Gel-farvestof hvis ønskes
Vaniljebuttercream
- 452 g usaltet smør stuetemperatur
- 12 g vaniljeekstrakt eller vaniljebønnepasta
- 3 g fint salt
- 875 g flormelis
- 60 g fløde eller piskefløde
Sådan gør du
Lagkagebunde
- Forvarm ovnen til 175°C. Beklæd fire 18 cm eller tre 20 cm forme med bagepapir og smør med non-stick bage spray eller hjemmelavet kageform frigivelse.
- Bland hvedemel, sukker, bagepulver og salt sammen i en standmikser med en paddel-vedhæftning eller håndmikser, indtil det er helt blandet.
- Tilsæt smør langsomt til de tørre ingredienser ved lav hastighed. Fortsæt med at blande, indtil der ikke er store klumper af smør tilbage, og blandingen ligner fugtigt sand.
- Hæld æggehvider i og bland ved lav hastighed, indtil det lige er inkorporeret. Tilsæt kærnemælk i to portioner ved lav hastighed.
- Tilsæt vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt og bland ved lav hastighed, indtil det er helt inkorporeret. Hvis du planlægger at farve dine kagebunde, så tilsæt gel-farvestoffet sammen med olien og vaniljen.
- Skrab siderne af skålen med en gummispatel, og pisk derefter ved medium hastighed i cirka et minut for at sikre, at alt er ordentligt blandet sammen.
- Del dejen jævnt mellem dine forberedte forme. Brug en vægt for at sikre, at hver form har den samme mængde dej.
- Bag i 33-35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud med et par fugtige krummer.
- Lad formene køle af i 10 minutter, og kør derefter en lille offset spatula rundt om kanten af formen for at adskille kagen fra formen.
- Placer kagebundene i fryseren i 30 minutter for at fremskynde afkølingsprocessen. Når lagene er helt afkølede, skal du forsigtigt vende formene og fjerne lagene.
- Brug en savtakket kniv til at niveaude toppen af lagene lige før du planlægger at samle din kage, eller du kan pakke dem ind og fryse dem, hvis du laver dem på forhånd.
- Hvis du laver disse kagebunde på forhånd og fryser dem, skal du lade dem tø i cirka 20 minutter, før du laver din kage.
Vaniljebuttercream
- Mens kagebundene bager og køler, laves vaniljebuttercreamen.
- Pisk smør ved medium hastighed i 30 sekunder med en paddel-vedhæftning, indtil det er glat. Tilsæt vaniljeekstrakt og salt ved lav hastighed.
- Tilsæt langsomt flormelis ved lav hastighed. Tilsæt fløde halvvejs igennem for at gøre glasuren lettere at blande. Skrab siderne og bunden af skålen med en gummispatel for at sikre, at alt er ordentligt blandet sammen.
- Fortsæt med at blande ved lav hastighed i et par minutter, indtil den ønskede konsistens er nået. Hvis glasuren er for tyk, tilsæt mere fløde. Hvis glasuren er for tynd, tilsæt mere flormelis.
- Hvis du planlægger at farve buttercreamen, så tilsæt gel-farvestoffet, når glasuren er helt lavet, og pisk ved lav hastighed, indtil den når den ønskede farve.
Sammensætning af denne vaniljelagkage
- Stable og glasur kagebundene på en fedtfri kageplade ved hjælp af en klat glasur for at hjælpe med at fastgøre den første kagebund til pladen.
- Tilsæt et jævnt lag buttercream mellem hver kagebund med en stor offset spatula.
- Når kagebundene er stablet, skal du tilsætte et tyndt lag glasur rundt om kagen, der dækker lagene helt. Glat med en bænkskraber, og køl derefter kagen i køleskabet (30 minutter) eller fryseren (10 minutter), indtil glasuren er fast at røre ved.
- Tilsæt derefter et andet, tykkere lag glasur til kagen og glat med en bænkskraber. Dekorer derefter som ønsket og nyd!