Koreanske pandekager
Disse koreanske pandekager er fyldt med en blanding af grøntsager og serveres med en lækker dyppesauce. Perfekt som en forret eller snack.
Ingredienser
Grøntsager til pandekagen
- 600-750 ml skiver af grøntsager
- 4 stk forårsløg skåret i 2,5 cm lange stykker
- 80 ml porre valgfrit, skåret tyndt i 2,5 cm lange stykker
- 90 g zucchini i tændstikstykker (ca. 120 ml)
- 1 stk grøn chili eller jalapeño, valgfri, skåret
- 90 g løg skåret
- 80 ml sød kartoffel
- 1 stk frisk svamp hvid, baby portobello eller shiitake
Pandekagedej
- 180 ml hvedemel
- ½ tsk kosher salt
- 180 ml vand
- vegetabilsk olie
Dyppesauce
- 15 ml sojasauce
- 10 ml hvid eddike
- 1 tsk koreanske chiliflager gochugaru, valgfri
- 1 tsk ristede sesamfrø
Sådan gør du
Lav dyppesauce
- Kombiner sojasauce, eddike, chiliflager (hvis du bruger) og sesamfrø i en skål og bland det godt med en ske. Overfør det til en lille skål. Sæt til side.
Lav dej
- Kombiner forårsløg, porre (hvis du bruger), zucchini, grøn chili (hvis du bruger), løg og sød kartoffel i en skål. Tilsæt mel, salt og 180 ml vand. Bland det godt med en træske.
Lav en pandekage
- Varm en stor non-stick pande op over medium-høj varme. Tilsæt omkring 45 ml vegetabilsk olie og svaj det rundt for at dække panden jævnt. Tilsæt dejen til panden og spred den jævnt ud.
- Skru ned for varmen til medium og læg de skivede svampe ovenpå. Tryk dem forsigtigt ind med en træske eller spatel. Steg i 4 til 5 minutter, indtil bunden bliver sprød og let gyldenbrun.
- Vend eller flip pandekagen.
- Skru op for varmen til medium-høj og tilsæt 15 til 30 ml vegetabilsk olie langs kanterne af pandekagen. Løft den ene kant med din spatel og vip panden, så olien flyder under pandekagen.
- Steg i 3 til 4 minutter, indtil begge sider bliver let gyldenbrune, og tryk lejlighedsvis ned med spatelen.
- Vend den en gang til og steg yderligere 2 minutter.
Server
- Overfør den til en stor tallerken og server straks med dyppesaucen.