Morgenboller

• I en stor skål, gnid melet og fedtet sammen med fingerspidserne, indtil det ligner brødkrummer. Tilsæt gæren, salt og sukker, og rør det sammen.
• I en lille gryde, varm mælken og vandet over lav varme. Du vil have væskerne til at være varme, men ikke kogende. Tilsæt de varme væsker til de tørre ingredienser i skålen og bland for at lave en klistret dej (du kan have brug for at bruge dine hænder).
• Tag dejen ud af skålen og ælt på en godt melet overflade i cirka 10 minutter, indtil den er glat og smidig.
• Let smør en ren skål, før du placerer din dej i den. Dæk med et stykke smurt plastfolie eller et fugtigt viskestykke. Lad dejen stå et trækfrit sted i 1-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Alternativt kan du lade din dej hæve natten over.
• Forbered en stor bageplade ved meget let at smøre den, før du drysser med en generøs mængde mel. Sæt til side.
• Når din dej er fordoblet i størrelse, slå den tilbage (ælt den forsigtigt et øjeblik for at få luften ud af den). Del derefter dejen i 8 stykker - du kan vurdere dette, eller veje din samlede dej, dele det tal med 8, og derefter veje hvert enkelt stykke jævnt.
• Tril dine dejstykker mellem dine hænder for at skabe kugleformer. Tril dejen i lidt mel, hvis ønsket, før du placerer hver kugle på din forberedte bageplade, og efterlader lidt plads mellem hver.
• Dæk løst dine boller med et stykke smurt plastfolie eller et fugtigt viskestykke. Lad dem stå i et trækfrit sted i 1-2 timer, eller indtil de er fordoblet i størrelse.
• Når dine boller er hævet, forvarm din ovn til 230°c (210°c for varmluftsovne, eller Gas Mark 8).
• Fjern plastfolien/viskestykket og placér dine boller i din forvarmede ovn. Bag i 12-15 minutter, indtil de er gyldne på toppen.
• Når de er bagt, pak dine boller ind i et rent viskestykke og lad dem køle af på en bagerist, før de serveres.