Knækbrød

• Forvarm ovnen til 200°C. Mål to stykker bagepapir, eller tag et silikoneunderlag og et tilsvarende stykke bagepapir klar til at passe til en bageplade/tray omkring 25x38 cm.
• Læg melet, saltet og bagepulveret i en skål og bland dem sammen. Tilsæt havregrynene og frøene (græskarkerner, sesamfrø, hørfrø) og bland, så de er jævnt fordelt.
• Tilsæt olie og vand og kombiner indtil glat. Vær forsigtig med ikke at overblande, du vil have det lige kombineret. Det skal føles lidt stift, men stadig smørbart (tilføj lidt mere vand, hvis det er for stift).
• Hæld blandingen ud på silikoneunderlaget eller et stykke bagepapir og tryk dejen ud for at flade den lidt. Læg det andet stykke bagepapir ovenpå og rul derefter ud med en kagerulle, så det er omkring samme størrelse som bagepapiret. Hvis det spreder sig ud over området, kan du trimme lidt af og sætte det på et område, der ikke er spredt så meget. Dæk derefter til igen og rul forsigtigt over for at hjælpe det med at hænge sammen.
• Fjern det øverste lag bagepapir og overfør forsigtigt silikoneunderlaget/bagepapiret til bagepladen/tray. Skær toppen af dejen for at lave firkanter eller rektangler i den størrelse, du ønsker, at crackers skal være - jeg fik omkring 24.
• Placer bagepladen/tray i ovnen og bag i cirka 20 minutter, indtil toppen er tør og fast, og kanterne lige begynder at blive mørkere. Lad crackers køle af et minut eller to, og skær derefter langs skæringslinjerne for at bryde dem i crackers.