Klatkager

• Læg den kogte ris i mælken natten over (du kan også bruge kold, hård ris).
• Den næste dag, i en mellemstor skål, tilsæt mel, sukker, salt, rasp og muskatnød. I en kande, pisk mælken, æggene og vaniljen sammen, indtil det er blandet. Rør den mælkede æggeblanding i melblandingen og sørg for, at der ikke er klumper. Tilsæt den opløste natron og vand og derefter den gennemblødte ris og mælk. Rør sammen.
• Varm en gryde op ved medium varme og tilsæt smør eller olie. Jeg bruger ægringe, fordi dette er en lidt flydende blanding, men de er ikke strengt nødvendige. Steg, indtil bunden er sat, og vend derefter hurtigt den anden side. Jeg elskede faktisk disse plain, da de havde en dejlig smag, men selvfølgelig kan du tilsætte syltetøj eller sirup.