Kentucky Fried Chicken (Copycat)
En hjemmelavet version af den berømte Kentucky Fried Chicken med en unik blanding af urter og krydderier.
Ingredienser
Kylling
- 1 stk premium kvalitet frisk ung stegekylling skåret op
Kyllinge Saltlage
- 2 liter koldt vand
- 30 g Morton Lite Salt
- 10 g Accent krydderi valgfrit
Bundmix
- 10 g skummetmælkspulver
- 20 g fint havsalt
- 10 g æggehvidepulver majsstivelse okay
- 5 g Accent krydderi valgfrit
- 1 g hvidløgspulver
11 Hemmelige Urter og Krydderier
- 10 g malede peberkorn 6g sorte, plus 4g hvide
- 10 g malet dalmatisk salvie
- 8 g sød paprika
- 5 g malet koriander
- 5 g malet ingefær
- 3 g sellerisalt
- 3 g malet kørvel
- 1 g malet allehånde
- 1 g malet kardemomme
- 1 g malet persille
- 1 g malet vaniljestang
Paneringsflour
- 500 g ubleget hvedemel
Sådan gør du
Saltlage
- Skyl og tør kyllingen; skær kyllingen i 8 stykker (eller 10 stykker med brystdelene skåret over). Bland 2 liter koldt vand med 30g Morton Lite Salt (eller 30g fint havsalt) og 10g Accent krydderi i en stor beholder. Tilsæt kyllingestykkerne, dæk til, og sæt i køleskabet for at marinere i mindst 4 timer.
Bundmix og Urter & Krydderier
- Mål bundmixen og 11 hemmelige urter og krydderier i en stor genlukkelig beholder. Ryst for at blande godt. Tilsæt paneringsmelet (500g ubleget hvedemel) og ryst godt, indtil det er grundigt blandet.
Panering
- Tag kyllingen ud af saltlagen. Placer et stykke kylling ad gangen i paneringsmix-beholderen, luk og ryst for at dække. Lad den panerede kylling absorbere paneringen i et par minutter.
Friturestegning
- Forvarm frituregryden til 157°C (eller forvarm nok fedt til at nedsænke kyllingen i en dyb tung gryde mellem 157°C til 163°C). Steg kyllingen i 15-18 minutter, indtil den er gyldenbrun og helt gennemstegt. Tør kyllingen let for at absorbere overskydende olie. Damp kyllingen i en stor genlukkelig beholder for at blødgøre paneringen for ekstra autenticitet.
Servering
- Server og nyd!