Kartoffelsuppe
En lækker og cremet kartoffelsuppe, perfekt til en kølig dag. Suppen er fyldt med smag fra bacon, løg og krydderier, og kan toppes med cheddarost, purløg og ekstra bacon for ekstra nydelse.
Ingredienser
Kartoffelsuppe
- 6 strimler bacon rå, skåret i små stykker
- 45 g smør usaltet eller saltet fungerer
- 1 medium gult løg hakket, ca. 200g
- 3 store fed hvidløg hakket
- 40 g hvedemel
- 1.1 kg guld kartofler skrællet og skåret i stykker ikke større end 2,5 cm
- 950 ml kyllingebouillon
- 475 ml mælk
- 155 ml fløde
- 1 ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- ¼ - ½ teskefuld ancho chilipulver
- 160 g cremefraiche
- revet cheddarost, purløg og ekstra cremefraiche og bacon til topping (valgfrit)
Sådan gør du
Kartoffelsuppe
- Placer baconstykkerne i en stor gryde eller suppegryde over medium varme og kog, indtil baconet er sprødt og gyldent. Fjern baconstykkerne og læg dem til side, mens fedtet bliver i gryden.
- Tilsæt smør og hakket løg og kog over medium varme, indtil løgene er møre (3-5 minutter).
- Tilsæt hvidløg og kog, indtil det dufter (ca. 30 sekunder).
- Drys melet over ingredienserne i gryden og rør, indtil det er glat (brug piskeris, hvis nødvendigt).
- Tilsæt de skivede kartofler til gryden sammen med kyllingebouillon, mælk, fløde, salt, peber og ancho chilipulver. Rør godt.
- Bring det i kog og kog, indtil kartoflerne er møre, når de stikkes med en gaffel (ca. 10 minutter).
- Skru ned for varmen og fjern cirka halvdelen af suppen til en blender (vær forsigtig, det vil være varmt!) og purér, indtil glat. Returner den purerede suppe til gryden og tilsæt cremefraiche og de gemte baconstykker, rør godt.
- Lad suppen simre i 15 minutter før servering.
- Top med ekstra cremefraiche, bacon, cheddarost eller purløg. Nyd!