Karamel Nøddetærte
En lækker karamel nøddetærte med en sprød bund og fyld af valnødder, pekannødder og mandler. Perfekt som dessert til enhver lejlighed.
Ingredienser
Bundingredienser
- 200 g hvedemel
- 30 g sukker
- 1/4 teskefuld stødt kanel
- 1/4 teskefuld stødt muskatnød
- 1/4 teskefuld salt
- 110 g koldt usaltet smør skåret i 1,5 cm stykker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 45-60 ml isvand
Fyldingredienser
- 250 g sukker
- 60 ml vand
- 160 ml fløde
- 30 g usaltet smør skåret i små stykker
- 15 ml honning
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 125 g valnødder groft hakket
- 60 g pekannødder groft hakket
- 60 g blancherede mandler
- Flødeskum valgfrit
Sådan gør du
Lav tærtebunden
- Pisk hvedemel, sukker, kanel, muskatnød og salt sammen. Tilsæt de skårne smørstykker og brug en dejskærer til at skære ind i melblandingen, indtil smørstykkerne ikke er større end en ært. Drys med vanilje og tilsæt 45ml isvand. Brug en gaffel til at arbejde vandet og vaniljen ind i dejen. Tilsæt op til 15ml mere isvand, lige nok til at dejen nemt klæber sammen, når du klemmer den med fingrene. Form dejen til en kugle, ælt en eller to gange, hvis nødvendigt, og flad den ud til en skive. Læg dejskiven i plastfolie og køl i 1 time.
Udrul dejen, læg den i tærteformen, frys
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå i 10 minutter. Læg dejen på en let melet ren overflade. Rul dejen ud til en 30 cm rund. Læg dejen i en tærteform med en diameter på 24 cm med aftagelig bund. Tryk dejen ned og ind i siderne. Rul kagerullen over toppen af tærteformen for at jævne topkanterne. Prik bunden af dejen i tærteformen overalt med en gaffel. Frys i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C
- Cirka 10 minutter før du tager tærteformen ud af fryseren, forvarm ovnen.
Forbag bunden
- Bag bunden ved 190°C i 20 minutter, og prik bunden med en gaffel, hvis der dannes bobler. Overfør til en rist for at køle af.
Lav karamelnøddefyldet
- Læg sukker og 60ml vand i en tung mellemstor gryde med høje sider. Varm op ved medium-lav varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Når sukkeret er opløst, øg varmen til medium-høj. Kog uden at røre, indtil karamellen er dyb ravfarvet, lejlighedsvis svingende gryden, cirka 10 minutter. Sænk varmen til medium. Tilsæt langsomt fløden. Vær forsigtig, da blandingen vil boble op betydeligt. Rør, indtil karamellen er glat. Tilsæt smørret, honningen og vaniljen. Rør, indtil smørret er helt smeltet. Rør alle nødderne i.
Tilsæt karamelblandingen til bunden
- Hæld forsigtigt karamelblandingen i den forbagte bund.
Bag
- Bag ved 205°C i 20 minutter. Tag ud af ovnen for at køle helt af på en rist. Server med flødeskum eller vaniljeis (valgfrit).