Karamel

• I en gryde med tyk bund, opvarm sukkeret over medium lav varme, indtil det er helt smeltet, mens du forsigtigt svirper gryden hver 20 sekunder eller deromkring. Sukkeret vil begynde at danne klumper, før det smelter langsomt. Vær tålmodig og hold øje med det for at sikre, at det ikke brænder.
• Når det er smeltet, tag det straks af varmen og rør smørret i. Blandingen vil boble voldsomt. Du gør det rigtigt.
• Tilsæt derefter fløden og 1/2 teskefuld havsalt. Rør indtil alt er kombineret. Smag på en ske af den afkølede karamel. Hvis ønskes, tilsæt det resterende havsalt efter smag!
• Hæld i en lille skål eller kop og lad det køle helt af, før du bruger det.