Hummus (Bedre end købte)
En lækker og cremet hummus, der er bedre end de købte versioner. Perfekt som forret eller snack med et drys af dine yndlingskrydderier.
Ingredienser
Hummus
- 1 dåse kikærter 400g, drænet eller 250g kogte kikærter
- 60 ml frisk citronsaft fra 1 stor citron
- 60 ml godt omrørt tahini
- 1 lille fed hvidløg hakket
- 30 ml ekstra jomfruolivenolie plus mere til servering
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- Salt efter smag
- 30-45 ml koldt vand eller aquafaba
- Drys stødt paprika, sumac eller Za’atar til servering
Sådan gør du
Hummus
- I skålen på en foodprocessor, kombiner tahini og citronsaft og bearbejd i 1 minut. Skrab siderne og bunden af skålen, og bearbejd derefter i 30 sekunder mere for at 'piske' eller 'creme' tahini.
- Tilsæt olivenolie, hakket hvidløg, spidskommen og 1/2 teskefuld salt til den piskede tahini og citronsaft. Bearbejd i 30 sekunder, skrab siderne og bunden af skålen, og bearbejd derefter i yderligere 30 sekunder eller indtil godt blandet.
- Dræn kikærterne. Tilsæt derefter halvdelen af kikærterne til foodprocessoren og bearbejd i 1 minut. Skrab siderne og bunden af skålen, og tilsæt derefter de resterende kikærter og bearbejd dem, indtil de er tykke og relativt glatte, 1 til 2 minutter.
- Hummus vil sandsynligvis være for tyk og stadig have små stykker kikærte. For at rette op på dette, tilsæt langsomt 30-45ml koldt vand eller aquafaba, mens foodprocessoren er tændt, indtil du når den perfekte konsistens.
- Smag til og juster efter behov. Server hummus med et dryp olivenolie og et drys paprika, sumac eller Za’atar.
- Opbevar hjemmelavet hummus i en tætsluttende beholder og køl i op til en uge. Frys, dækket med et tyndt lag olivenolie, i op til en måned.