Hosomaki Sushi Små Maki
En opskrift på klassisk japansk Hosomaki sushi, små maki-ruller med forskellige fyldningsmuligheder som tun, agurk og natto. Perfekt til sushi-elskere, der ønsker at prøve kræfter med at lave sushi derhjemme.
Ingredienser
Til Sushi Ris
- 500 g ukogt japansk kortkornet hvid ris
- 500 ml vand
- 1 stykke kombu (tørret tang) 5 g; 5 x 5 cm; valgfrit
- 80 ml risedike uden krydderi
- 45 g sukker
- 10 g salt
Til Nori og Fyldningsmuligheder
- 5 ark nori (tørret laver tang)
- 1 stk japansk eller persisk agurk
- 200 g sashimi-kvalitet tun
- 1 pakke natto (fermenteret sojabønne)
Til Tezu (Finger Dyppe Vand)
- 60 ml vand
- 10 ml risedike uden krydderi
Til Servering
- sojasauce
- wasabi valgfrit
- sushi ingefær (gari) valgfrit
Sådan gør du
Forberedelse
- Saml alle ingredienserne. Kog risen på forhånd ved at følge en Sushi Ris opskrift. Brug en bambus sushi-måtte.
Forbered Sushi Risen
- Kog 500 g ris med 500 ml vand og kombu. Krydr med 80 ml riseddike, 45 g sukker og 10 g salt. Dæk risen med et fugtigt klæde for at forhindre udtørring.
Forbered Fyldningsmuligheder, Tezu og Nori
- Skær agurken i 8 strimler. Skær tunen i lange strimler. Bland natto med medfølgende krydderi. Lav tezu ved at blande 60 ml vand og 10 ml riseddike. Skær nori-arkene i halve.
Rul Sushi
- Placer et nori halvt ark på sushi-måtten. Fugt hænderne med tezu. Tag 80 g ris og spred det jævnt på nori, lad 2,5 cm være fri øverst. Placer fyldningen i midten. Rul nori og ris over fyldningen, form og stram rullen. Forsegl med den øverste kant af nori. Gentag for resten.
Servering
- Skær rullerne i 6 stykker hver. Server med sojasauce, wasabi og sushi ingefær.
Opbevaring
- Opbevar i køleskabet i op til 24 timer i en tætsluttende beholder.