Ostesovs

• Start med at rive den ost, du har valgt, så den står klar til senere brug.
• Smelt smørret i en gryde og lad det bruse op - tilsæt herefter hvedemelet og rør rundt med et piskeris. Lad melet brune lidt af i 1 minut, så du får melsmagen bagt væk.
• Tilsæt nu mælk en halv deciliter ad gangen og rør melet ud i mælken til en ensformig masse. Lad det langsomt komme op i varme - spæd løbende til med mælk, når massen begynder at tykne, indtil du har den ønskede konsistens. Lidt tyndere end du ønsker slutresultatet, da osten også tykner.
• Tilsæt nu den revne ost og lad den smelte ind i saucen - smag til med salt og peber.