Grundlæggende Vinaigrette (Plus Variationer!)
En enkel og alsidig opskrift på en klassisk vinaigrette, der kan tilpasses med forskellige eddiker og sødemidler. Perfekt til at give dine salater et friskt pift.
Ingredienser
Vinaigrette
- 120 ml ekstra jomfru olivenolie
- 50 ml eddike efter eget valg (balsamicoeddike, rødvinseddike, hvidvinseddike)
- 15 ml Dijonsennep
- 15 ml ahornsirup eller honning
- 2 mellemstore fed hvidløg presset eller hakket
- 1/4 teskefuld fint havsalt efter smag
- Friskkværnet sort peber efter smag
Sådan gør du
Vinaigrette
- I en målebæger eller skål, kombiner alle ingredienserne. Rør godt med et lille piskeris eller en gaffel, indtil ingredienserne er helt blandet sammen.
- Smag til, og juster efter behov. Hvis blandingen er for syrlig, fortynd den med lidt mere olivenolie eller balancer smagene med lidt mere ahornsirup eller honning. Hvis blandingen er lidt kedelig, tilsæt et eller to nip salt. Hvis den ikke har nok sprødhed, tilsæt eddike efter teske.
- Server straks, eller dæk til og opbevar i køleskabet til senere brug. Hjemmelavet vinaigrette holder godt i 7 til 10 dage. Hvis din vinaigrette bliver lidt fast i køleskabet, skal du ikke bekymre dig—ægte olivenolie har tendens til at gøre det. Lad den blot hvile ved stuetemperatur i 5 til 10 minutter eller mikrobølgeovn meget kort (ca. 20 sekunder) for at gøre olivenolien flydende igen. Pisk for at blande og server.