Grillet citron-urte middelhavskyllingesalat
En frisk og smagfuld middelhavssalat med grillet kylling, citron og urter, perfekt til en let og sund hovedret.
Ingredienser
Marinade/Dressing
- 30 ml olivenolie
- 60 ml citronsaft saften fra 1 citron
- 30 ml vand
- 30 ml rødvinseddike
- 10 g frisk persille
- 2 teskefulde tørret basilikum
- 2 teskefulde hakket hvidløg
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- knust peber efter smag
- 450 g kyllingelårfileter uden skind og ben eller kyllingebryst
Salat
- 240 g romainesalat eller cos-salatblade vasket og tørret
- 1 stor agurk ternet
- 2 romatomater ternet
- 1 rødløg skivet
- 1 avocado skivet
- 50 g udstenede Kalamata-oliven eller sorte oliven skivet - valgfrit
- 2 citronskiver til servering
Sådan gør du
Forberedelse
- Pisk alle marinade/dressing ingredienserne sammen i en stor kande. Hæld halvdelen af marinaden i en stor, lav skål. Køl den resterende marinade for at bruge som dressing senere.
- Tilsæt kyllingen til marinaden i skålen; mariner kyllingen i 15-30 minutter (eller op til to timer i køleskabet, hvis tiden tillader det).
- Mens du venter på kyllingen, forbered alle salatingredienserne og bland dem i en stor salatskål.
Tilberedning
- Når kyllingen er klar, opvarm 15 ml olie i en grillpande eller en grillplade over medium-høj varme. Grill kyllingen på begge sider, indtil den er brunet og helt gennemstegt.
- Lad kyllingen hvile i 5 minutter; skær den og læg den over salaten. Dryp salaten med den resterende UBERØRTE dressing. Server med citronskiver.