Græsk fladbrød

• Tilsæt yoghurt, olie, salt, bagepulver og natron i en skål og rør for at kombinere med en piskeris. Tilsæt melet og rør med en træske, mens du skraber siderne af skålen, indtil der dannes en klæbrig dej. Drys mel på dine hænder og lidt på dejen også. Overfør det til en melet arbejdsflade og form det til en stang. Skær dejen i 6 stykker af samme størrelse. Form hver til en kugle. Drys så meget mel som nødvendigt, så dejen ikke klæber til dine hænder.
• Lav fladbrød. Drys arbejdsfladen med mel og tilsæt en dejkugle. Drys den også med mel. Brug dine hænder til at flade og åbne dejkuglen til en rund skive med 14-15 cm i diameter.
• Varm en non-stick stegepande (en med låg) over medium-høj varme, indtil den næsten er rygende varm. Tilsæt fladbrødet og dæk straks panden med låget. Tilbered i 1 minut. Vend fladbrødet, læg låget på, og tilbered i et minut mere. Overfør til en bagerist for at køle af i et stykke tid. Og når du har tilberedt alle fladbrødene, stak dem på en tallerken.
• Opbevaring. For at opbevare, dæk fladbrød-stakken med plastfolie og læg den i køleskabet. Server disse fladbrød med en græsk dip som Tzatziki, Melitzanosalata, Tarama eller Htipiti. Eller brug dem til at lave græske wraps som dem, der er nævnt i teksten ovenfor.