Go Back
Frisk pasta

Frisk pasta

En opskrift på hjemmelavet frisk pasta, perfekt til en italiensk middag.
Udskriv Pin Recipe
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time
Ret Hovedret

Ingredienser
  

Frisk pasta

  • 240 g hvedemel
  • 3 store æg
  • ½ teskefuld havsalt
  • 10 ml ekstra jomfru olivenolie

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Læg melet på en ren arbejdsflade og lav et rede. Tilsæt æggene, olivenolien og saltet i midten, og brug en gaffel til forsigtigt at bryde æggene op, mens du holder melvæggene intakte så godt som muligt. Brug dine hænder til forsigtigt at bringe melet indad for at inkorporere. Fortsæt med at arbejde dejen med dine hænder for at samle den til en ujævn kugle. Ælt dejen i 8 til 10 minutter. I starten skal dejen føles ret tør, men hold fast! Det kan være, at det ikke føles som om, det vil samle sig, men efter 8-10 minutters æltning skal det blive sammenhængende og glat. Hvis dejen stadig virker for tør, drys lidt vand på dine fingre for at inkorporere. Hvis den er for klistret, drys mere mel på din arbejdsflade. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Drys 2 store bageplader med mel og sæt dem til side.

Udrulning

  • Skær dejen i fire stykker. Flad forsigtigt et stykke ud til en oval skive. Kør dejen gennem pasta-ruller-tilbehøret eller en pastamaskine tre gange på niveau 1 (den bredeste indstilling).
  • Læg dejstykket på en bordplade eller arbejdsflade. Fold begge korte ender ind for at mødes i midten, og fold derefter dejen på halv for at danne et rektangel.
  • Kør dejen gennem pastarulleren tre gange på niveau 2, tre gange på niveau 3, og en gang hver på niveau 4, 5 og 6.

Formning og kogning

  • Læg halvdelen af pastapladen på den melede bageplade og drys med mel, før du folder den anden halvdel ovenpå. Drys mere mel på toppen af den anden halvdel. Hver side skal være melet, så dine endelige pastanudler ikke klæber sammen.
  • Gentag med den resterende dej.
  • Kør pastapladerne gennem pasta-skærer-tilbehøret. Gentag med den resterende dej. Kog pastaen i en gryde med saltet kogende vand i 1 til 2 minutter.