Vafler

• Kombiner 500 ml mælk, smør og salt i en gryde og bring det i kog.
• Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt. Fortsæt med at røre, indtil det danner en glat dejbold, og tag det derefter af varmen.
• Lad dejen køle af i 5 minutter.
• Tilsæt derefter æggene og æggehviderne til dejbolden, et ad gangen, og bland grundigt hver gang.
• Skrab gryden og tilsæt langsomt fløden, 100 ml mælk og vanilje. Dejen kan være lidt klumpet.
• For et belgisk vaffeljern: spred ca. 180 ml dej på det forvarmede vaffeljern. Brug en glasurspatel til at sprede dejen til kanterne og luk derefter.
• Tilbered vaflen i ca. 5 minutter, eller indtil den har en mahogni-farve.