Franskbrød uden mælk

• I en lille målekop opløses 1 spiseskefuld gær i 60 ml varmt vand. Vandet skal have temperaturen af et babybad, ikke for varmt, ikke for koldt.
• I din Kitchen Aid Mixer skål: kombiner 240 ml varmt vand, 30 g sukker, 1 teskefuld salt, 40 ml olie og 180 g mel, og bland sammen med en spatel.
• Tilsæt gærblandingen til skålen og bland ind med en spatel.
• Sæt din dejkrog på mixeren.
• Tilsæt de resterende 220 g mel, 60 g ad gangen, og bland efter hver tilsætning på Kitchen Aid indstilling #2. Når du tilsætter mere mel, skal dejen begynde at trække sig væk fra skålen og klæbe til krogen i en bold.
• Når alt melet er tilsat, fjern det fra dejkrogen, og lad dejen hvile i 10 minutter i skålen.
• Del din dej i 2 lige store stykker.
• På en let melet overflade, rul hvert stykke til et 23×30 cm rektangel.
• Rul hvert rektangel stramt op som en gelérulle, og klem alle sømmene lukkede med dine fingre.
• Form rullerne til franskbrødform, så alle kanter er glatte.
• Læg begge dejruller på en bageplade, sømsiderne nedad.
• Brug en skarp kniv til at lave diagonale snit ca. 0,5 cm dybe i brødet, en centimeter fra hinanden.
• Pensl toppen af dejen med olivenolie, smeltet smør eller endda vand.
• Lad dejen hæve uden dækning på panden i 30 minutter et varmt sted.
• Bag ved 190°C i 18-22 minutter eller indtil gyldenbrun.