Forloren hare i airfryer
Forloren hare tilberedt i en airfryer er en moderne tilgang til en klassisk dansk ret. Denne opskrift kombinerer saftigt kød med sprød bacon og en lækker sovs.
Ingredienser
Forloren hare
- 225 g hakket svinekød
- 225 g hakket kylling eller kalkun, eller kalv
- 120 ml rasp
- 1 stk mellemstort løg skrællet og finthakket
- 2 stk gulerødder skrællet og finthakket
- 1 fed hvidløg skrællet og finthakket
- 120 ml selleri finthakket
- 60 ml frisk persille finthakket
- 1 stk æg
- 120 ml fløde
- 60 ml danskvand
- 10-12 skiver bacon
Sovs
- 240 ml mælk
- 240 ml oksebouillon
- 1 spsk mel
- 1 spsk vand
- 1 spsk marmelade rabarber eller anden syrlig frugtmarmelade
- 1 tsk Kitchen Bouquet eller anden bruningsvæske til sovs
Sådan gør du
Forloren hare
- Kombiner kødet, raspen, løg, gulerødder, hvidløg, selleri, persille, æg, 60 ml af fløden og 60 ml danskvand, indtil det lige er blandet. Vær forsigtig med ikke at overarbejde blandingen.
- Form til et brød, læg det i et bagefad, og dæk derefter brødet helt med overlappende strimler af bacon.
- Forvarm ovnen til 220°C. Sæt frikadellen i den forvarmede ovn i cirka 20 minutter for at gøre baconet sprødt, og reducer derefter varmen til 160°C.
- Kombiner mælken og oksebouillonen, og hæld det i panden omkring brødet. Kog i yderligere 30 minutter.
Sovs
- For at lave sovs, hæld pandens væske i en gryde sammen med de resterende 60 ml fløde; tænd for varmen på medium og bring det til at simre. Pisk mel og vand sammen, og rør det ind i panden; fortsæt med at røre, indtil sovsen tykner. Pisk rabarbermarmeladen og Kitchen Bouquet i. Når marmeladen er smeltet, overfør til en sovsekanne.
Servering
- Skær frikadellen i skiver og server med sovs, kartofler eller nudler.