Flæskesteg sous vide
Flæskesteg tilberedt sous vide giver et saftigt og mørt resultat, perfekt til en traditionel dansk middag.
Ingredienser
Flæskesteg sous vide
- 900-1800 g svinekam
- 6 fed hvidløg knust
- 1 spsk ingefærpasta
- 60 ml sojasauce
- 30 g brun farin
- 30 ml Dijon sennep
- 15 ml avocadoolie
Sådan gør du
Forberedelse
- Kombiner alle ingredienserne, undtagen svinekødet, i en skål og bland sammen.
- Placer flæskestegen i en vakuumpose og hæld marinade/sauce ingredienserne over.
- Vakuumforsegl posen og lad marinere i køleskabet i 8 timer eller natten over.
Sous vide tilberedning
- Opvarm et sous vide vandbad til 56,7°C.
- Placer den vakuumforseglede flæskesteg i vandbadet og tilbered i 6 timer.
Afslutning
- Fjern flæskestegen fra posen og hæld saucen i en kasserolle. Lad simre i 2-3 minutter og stil til side.
- Opvarm en pande over medium-høj varme og tilsæt 15 ml avocadoolie.
- Brun flæskestegen i 30-60 sekunder per side, indtil den er gylden. Pas på ikke at tilberede længere, da svinekødet kan blive overtilberedt.
- Skær flæskestegen i skiver og server med sauce fra posen.