Dressing til stjerneskud
En lækker dressing til den klassiske danske ret stjerneskud, der kombinerer stegte og pocherede fiskefileter med rejer, asparges og kaviar.
Ingredienser
Hovedingredienser
- 2 stk stegte petrale solefileter
- 2 stk pocherede petrale solefileter
- En håndfuld rejer fra koldt vand
- 6 stk asparges jeg brugte Reese aspargesstænger
- Tusindø-dressing hjemmelavet eller købt
- Kaviar jeg brugte lakserogn
- 1 stk citron
- Dild
- Smørsalat jeg glemte at købe det
Pochering
- Hvidvin
- Citronsaft
- Salt
- Hvid peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200℃.
- Krydr fileterne med salt og hvid peber. Rul fileterne op, og læg dem i et ovnfast fad med hvidvin og citronsaft. Dæk fadet med aluminiumsfolie.
- Pochér fisken i 7-8 minutter. (Hvis du pocherer fisken på komfuret og starter med næsten simrende væske, pochér fisken i 5-6 minutter.)
Tilberedning
- Steg fisken, og lav dressingen.
- Rist brødet. Arranger salat, fiskefileter, dressing, rejer, kaviar, dild, og læg citronskiven ovenpå.
Servering
- Nydes med en kold øl, kold hvidvin eller en kold lemonade.