Cookies uden Æg

• Forvarm ovnen til 190 grader. Beklæd en lysfarvet metalbageplade med en silikone måtte eller et stykke bagepapir.
• I en skål, pisk smørret og flødeosten med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil det er luftigt, 2-3 minutter.
• Tilsæt det brune sukker og det hvide sukker til skålen, og pisk i yderligere 30 sekunder, indtil blandingen er lys og luftig.
• Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk, indtil det lige er blandet.
• I en separat skål, pisk hvedemel, salt, natron, bagepulver og espresso pulver (hvis du bruger det) sammen.
• Drys melblandingen over smørblandingen, og pisk lige indtil det er blandet.
• Tilsæt chokoladechipsene.
• Chill dejen uden dækning i køleskabet i 30 minutter.
• Form 8 dejkugler og fordel dem jævnt på bagepladen.
• Bag i 8-10 minutter, og tag småkagerne ud af ovnen, når kanterne lige begynder at blive gyldne.
• Lad småkagerne hvile på bagepladen i 1 minut, før du flytter dem til en bagerist for at køle af.