Brunede kartofler med fløde
Brunede kartofler med fløde er en klassisk dansk ret, der kombinerer sødmen fra karameliseret sukker med den cremede smag af fløde. Perfekt som tilbehør til mange danske måltider.
Ingredienser
Brunede kartofler med fløde
- 1 kg skrællede aspargeskartofler
- 110 g sukker
- 50 g smør
- 50 ml vand helst kogevandet fra kartoflerne
- 100 ml fløde
- 1 teskefuld salt
- Peber efter smag
Sådan gør du
Brunede kartofler med fløde
- Kog kartoflerne i ca. 10 minutter. De skal ikke være helt møre.
- Skræl kartoflerne.
- I en gryde med høje kanter, eller i en stegegryde, smelt sukkeret over medium varme. Hold øje med sukkeret hele tiden. Det må ikke brænde. Undgå at røre i sukkeret, mens det smelter, da det vil krystallisere.
- Når sukkeret er smeltet til en karamel, tilsæt smør, vand, fløde og salt. Lad det koge, indtil du har en ensartet, relativt tynd blanding.
- Tilsæt kartoflerne og lad dem glasere i blandingen i ca. 10 minutter. Den tynde sukkerblanding vil gradvist tykne og hænge ved kartoflerne.
- Når de brunede kartofler næsten er færdige, tilsæt lidt friskkværnet sort peber.