Banh Mi
Banh Mi er en lækker vietnamesisk sandwich fyldt med marineret tofu, syltede grøntsager og krydret mayo, serveret i en sprød baguette.
Ingredienser
Hovedingredienser
- 1 pakke ekstra fast tofu 400 gram
- Ekstra jomfru olivenolie til panden
- 4 stk baguette skåret over
- Krydret Mayo
- Frisk koriander
Syltede Grøntsager
- 1 lille daikon radise skåret i stænger
- 2 små gulerødder skåret i stænger
- ½ lille agurk uden kerner og skåret i stænger
- ½ jalapeño peber skåret i tynde skiver
- 80 ml risedike plus mere efter behov
- 80 ml vand plus mere efter behov
- Rørsukker
- Havsalt
Tofu Marinade
- 15 ml olivenolie
- 30 ml tamari
- Saft af ½ lime
- ½ teskefuld limeskal
- 1 fed hvidløg hakket
- ½ teskefuld hakket frisk ingefær
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Syltede Grøntsager
- Lav syltede grøntsager i forvejen: Læg daikon, gulerødder, agurker og jalapeños i et mellemstort glas med eddike og vand samt et nip sukker og salt. Hvis væsken ikke dækker grøntsagerne, tilsæt mere vand og eddike om nødvendigt. Lad det køle i mindst en time, eller opbevar i køleskabet i op til en uge.
Tofu
- Dræn tofuen og skær den i 1,25 cm skiver. Læg den på et håndklæde og dup forsigtigt tør for at fjerne overskydende vand.
- Lav marinaden: I en lille skål, pisk olivenolie, tamari, limesaft og -skal, hvidløg, ingefær og peber sammen.
- Læg tofuen i en lav pande og hæld marinaden over. Vend tofuen for at dække den helt, og tilsæt mere tamari om nødvendigt. Lad tofuen marinere i mindst 15 minutter.
- Opvarm en nonstick pande til medium-høj varme. Tilsæt lidt olie til panden og læg tofustykkerne med nok plads imellem, så de ikke er for tæt, og arbejd i portioner om nødvendigt. Uden at bevæge tofuskiverne for meget, lad dem stege i et par minutter på hver side, indtil de er dybt gyldenbrune og karameliserede i kanterne. Tag af varmen og krydr efter smag.
Samling
- Saml sandwiches på baguetten med den krydrede mayo, tofuskiver, syltede grøntsager og koriander.