Bagte Kyllingebryst
Bagte kyllingebryst er en enkel og lækker ret, der kombinerer saftige kyllingebryst med en krydret rub. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag.
Ingredienser
Bagte Kyllingebryst
- Benfri, skindfri kyllingebryst
- 50 g smør eller 50ml olivenolie
- Kosher salt
- 5 g røget paprika
- 5 g hvidløgspulver
- 5 g sort peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Saltlage: Fyld en stor skål halvt op med lunkent vand. Rør en håndfuld salt i, indtil det for det meste opløses. Tilsæt isterninger eller koldt vand for at sænke temperaturen på vandet, så det er køligt at røre ved. Tilsæt derefter dine kyllingebryst og lad dem ligge i saltvandet for at salte i mindst 15 minutter. Hvis du gør dette på forhånd, kan du dække og køle skålen med kylling og saltvand i op til 6 timer. Tag kyllingen op fra saltlagen, skyl den med koldt vand, og dup den tør med nogle papirhåndklæder.
- Pensl: Pensl dine kyllingebryst med smeltet smør eller olivenolie på begge sider for at forhindre, at kyllingen klæber til panden, og også for at hjælpe krydderierne med at hænge ved. Læg derefter kyllingebrystene i et stort bagefad eller bradepande.
- Gnid: Drys krydderiblandingen jævnt over kyllingen på begge sider.
Tilberedning
- Steg: Steg kyllingebrystene ved høj varme ved 230°C i 15-18 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og ikke længere er lyserød. Den tykkeste del af brystet skal måle 74°C.
- Hvile: Når kyllingen er færdig, tages panden ud af ovnen, overfør kyllingen til en ren tallerken, og dæk løst tallerkenen med aluminiumsfolie. Lad kyllingen hvile i mindst 5-10 minutter.