Æbleeddike

• Saml og forbered æblerne. Hvis du bruger æblerester, lad dem tø op, hvis de har været frosne. Vask hele æbler og hak dem i mindre stykker. Fyld en glasbeholder halvt op med æblerne.
• Tilsæt vand og sukker. Hæld filtreret vand over æblerne, indtil beholderen er fuld. Tilsæt 1 spiseskefuld sukker pr. 250 ml vand. Rør, indtil sukkeret er opløst.
• Dæk beholderen med et åndbart materiale og lad det fermentere ved 21-24°C. Rør dagligt i de første to uger.
• Efter to uger, si æblerne fra væsken. Returner væsken til en ren beholder.
• Lad væsken fermentere i yderligere 1-3 måneder på et mørkt sted. Smag efter en måned for at vurdere eddikesmagen.
• Når eddiken har den ønskede smag, hæld den på flasker med tætsluttende låg til opbevaring.